Vereniging van amateurtuinders Ede

RECEPTENHOEK     -03-

Rabarberjam maken   

19.04.2011


start

recept 01

recept 02

recept 03
 Ingrediënten:

750 gram rabarber
200 gram water
  50 gram gedroogde
       abrikozen
200 gram rozijnen
    1 kg geleisuiker

4 schone jampotten
met twistoff deksel

aantal porties:
4 potten

bereidingstijd
ca. 30 minuten
bereidingswijze:

Snijd de schoongemaakte rabarber in kleine stukjes.
Doe de rabarber, abrikozen, rozijnen en het water in een grote hoge pan.
Breng deze massa op matig hoog vuur aan de kook.
Voeg de geleisuiker toe als de rabarber gaar is.
Laat de massa nu 4 minuten koken, roer regelmatig.
Indien nodig de grotere stukjes met de garde klein roeren.
Zet de jampotten op een dubbelgevouwen theedoek en vul ze met een
soepopscheplepel tot aan de rand met de hete jam.
Sluit de potten direct af met de deksels en zet ze op hun kop.
Door de hitte van de jam wordt en de deksel ontsmet en de overtollige
lucht wordt uit de pot geduwd. Dit komt de houdbaarheid ten goede.
Zet de potten na 5 minuten weer rechtop en laat de jam afkoelen.
Maak de potten aan de buitenkant schoon en plak er een etiket met
de naam en de bereidingsdatum op.
Bewaar de potten op een koele droge plaats;
aangebroken potten in de koelkast.

Houdbaarheid: 1 jaar

Geleisuiker is gewone kristalsuiker waaraan pectine en citroenzuur is toegevoegd.
Pectine zit ook van nature in fruit en zorgt dat jam mooi stevig wordt.
Met 1 pak geleisuiker en 1 kg schoongemaakt fruit maakt u 4 potten heerlijke jam.
Reken voor zacht fruit als aardbeien en frambozen op 900 gr. schoongemaakt
fruit per kilo geleisuiker. Deze fruitsoorten bevatten zelf weinig pectine
en hebben dus wat meer suiker nodig om goed te geleren.

Minder zoete jam.
Suiker maakt de jam niet alleen zoet, maar versterkt ook de smaak
van de vruchten zelf.
Wilt u de jam liever wat minder zoet, gebruik dan geleisuiker speciaal
of gewone kristalsuiker met geleipoeder.
U kunt dan met 500 gr. suiker per kg fruit toe.
Bewaar minder zoete jam altijd in de koelkast.

Schone potten.
Jam blijft langer houdbaar in goed schone potten.
Was de potten in de afwasmachine en bewaar ze tot gebruik goed afgesloten.
Of was de potten en deksels vlak voor gbruik af in heet water met soda,
spoel ze af met schoon water en zet ze tot het vullen omgekeerd
op een schone theedoek.